Gestion des insectes volants

Hygiène et qualité

Dans les environnements manipulant ou stockant des denrées, la présence d’insectes volants doit être intégrée à la démarche globale de maîtrise de l’hygiène.

Pour les établissements soumis à des référentiels ou audits spécifiques, la maîtrise du risque nuisibles peut également constituer un élément important de leur dispositif documentaire.

Protection des produits et des zones sensibles

Les environnements de préparation, production, stockage ou exposition alimentaire nécessitent une vigilance particulière.

La stratégie doit tenir compte de la configuration du site et du niveau de sensibilité de chaque zone.

Expérience client

Dans un restaurant, un hôtel, un commerce ou une grande surface, des insectes visibles par les clients peuvent affecter immédiatement la perception de l’établissement.

Réputation

Une problématique visible dans un environnement accueillant du public peut également devenir un enjeu d’image pour l’établissement ou l’enseigne.

Continuité des opérations

L’objectif d’une démarche préventive est de détecter et de traiter une évolution avant qu’elle ne nécessite des actions plus importantes ou ne perturbe certaines zones du site.

Mouches

Elles constituent l’une des problématiques les plus fréquentes dans les environnements comportant des denrées, déchets ou flux réguliers entre intérieur et extérieur.

Moucherons

Certaines zones humides, évacuations ou environnements présentant des matières organiques peuvent favoriser différentes espèces de petits insectes volants.

L’identification de la source est essentielle avant de définir la réponse.

Mites alimentaires et autres insectes des produits stockés

Certaines espèces nécessitent une démarche spécifique associant identification, surveillance et, lorsque cela est pertinent, dispositifs à phéromones.

Les pièges à phéromones figurent parmi les solutions de surveillance référencées dans l’offre Elis.

Autres insectes volants

Selon le site et son environnement, d’autres espèces peuvent également être observées.

Le diagnostic permet d’identifier la problématique avant de définir la stratégie appropriée.

Installer davantage de pièges ne résout pas nécessairement une problématique si sa cause n’est pas identifiée.

Le diagnostic permet de prendre en compte :

• le nuisible observé ;
• l’activité du site ;
• la configuration des locaux ;
• l’environnement extérieur ;
• les accès ;
• les flux ;
• les zones présentant une activité supérieure ;
• les dispositifs déjà en place.

Le diagnostic préalable Elis intègre notamment l’identification des nuisibles, leur répartition, les facteurs locaux favorisant leur présence ainsi que les caractéristiques et contraintes du site.

1. Identifier les espèces et les zones d’activité

La première étape consiste à déterminer la nature de la problématique et sa localisation.

Une présence concentrée dans une zone de livraison ne conduit pas nécessairement à la même analyse qu’une activité observée près d’une zone de préparation, d’un local déchets ou d’un espace de stockage.

Cette localisation permet de mieux orienter les investigations.

2. Rechercher les sources et facteurs d’attractivité

Le diagnostic peut conduire à examiner différents facteurs selon la situation :

• accès vers l’extérieur ;
• ouverture régulière de portes ;
• zones déchets ;
• matières organiques ;
• eau ou humidité ;
• évacuations ;
• produits ou marchandises susceptibles d’attirer certaines espèces ;
• environnement extérieur.

L’objectif est de traiter la problématique dans son ensemble plutôt que de se concentrer uniquement sur les insectes déjà présents.

3. Prévenir les accès

Une stratégie efficace peut nécessiter d’agir sur les voies d’entrée.

Selon la configuration du site, les recommandations peuvent notamment concerner :

• portes et ouvertures ;
• quais ;
• fenêtres ;
• jonctions du bâtiment ;
• passages techniques ;
• organisation des flux ;
• autres vulnérabilités constatées lors de l’audit.

4. Agir sur l’environnement du site

Le Pest Control ne peut pas être totalement dissocié des pratiques du site.

Lorsqu’une source d’attractivité est identifiée, des recommandations peuvent être adressées aux équipes concernant par exemple :

• l’entretien de certaines zones ;
• la gestion des déchets ;
• l’humidité ;
• le stockage ;
• les accès ;
• l’environnement immédiat du bâtiment.

5. Positionner des dispositifs de capture adaptés

Les désinsectiseurs électriques pour insectes volants — DEIV constituent l’un des moyens pouvant être utilisés pour maîtriser et surveiller l’activité.

Le choix du dispositif doit être adapté :

• à la nature de l’activité ;
• au niveau de risque ;
• à la superficie et à la configuration ;
• au positionnement des accès ;
• aux contraintes de la zone ;
• aux possibilités d’installation et de maintenance.

6. Contrôler les dispositifs

Un DEIV n’est pas seulement un appareil de capture.

Lors des contrôles, l’observation des captures peut permettre de rechercher :

• une variation d’activité ;
• une concentration sur un dispositif ;
• une différence entre plusieurs zones ;
• une évolution saisonnière ;
• une problématique récurrente.

7. Analyser les tendances

Une valeur isolée renseigne sur un instant.

Une série d’observations dans le temps permet de mieux comprendre l’évolution.

Par exemple, une augmentation des captures sur une zone peut justifier de rechercher :

• un nouvel accès ;
• une modification des flux ;
• une évolution de l’environnement ;
• une source d’attractivité ;
• une modification des pratiques ;
• un problème nécessitant une action corrective.

8. Définir les actions correctives

Transformer l’analyse en actions concrètes Une hausse ou une concentration de l’activité peut conduire à différentes réponses.

• Correction d’un point d’entrée

Sécurisation d’une porte, ouverture ou autre vulnérabilité identifiée.

• Action sur l’environnement

Révision de certaines pratiques liées à l’entretien, aux déchets, au stockage ou à l’humidité.

• Adaptation du dispositif

Déplacement, ajout ou modification d’un point de surveillance.

• Investigation complémentaire

Recherche de la source lorsqu’une activité inhabituelle est détectée.

• Intervention curative

Lorsque la situation le justifie, un traitement ciblé peut compléter les mesures préventives.

Industrie agroalimentaire

Dans un environnement de production ou de transformation alimentaire, la maîtrise des insectes volants doit être intégrée à la stratégie globale de Pest Management.

Les dispositifs et leur implantation doivent être adaptés au niveau de sensibilité des différentes zones.

Restauration

Cuisines, réserves, locaux déchets et zones de service peuvent présenter des risques différents.

Une approche structurée associe prévention, dispositifs adaptés et surveillance régulière.

Commerce & grande distribution

Rayons alimentaires, métiers de bouche, réserves et quais nécessitent une démarche qui protège à la fois les marchandises et l’expérience client.

Hôtellerie

Les cuisines, restaurants, espaces de petit-déjeuner et zones accueillant les clients nécessitent des solutions compatibles avec les exigences d’un environnement hôtelier.